Wielkanoc Wellness - przepisy

1) SAŁATKA Z BROKUŁEM I JAJKIEM 6 tydzień  

• 1 brokuł 

• 3 jajka na twardo 

• 3 łyżki mleczka kokosowego- dobrej jakości: w składzie tylko kokos i woda  

• 2 łyżki majonezu własnej roboty 

• 1 pęczek szczypiorku/koperku 

• kiełki brokułów 

• 3 pomidory 

• 2 ząbki czosnku 

• Sól, pieprz do smaku 

Brokuły dzielimy na różyczki i gotujemy w osolonej wodzie (al dente). W czasie, gdy brokuły stygną przygotowujemy pozostałe składniki:  

- szczypiorek siekamy,  

- jajka kroimy na drobne kawałki,  

- umyte pomidory kroimy na drobne kawałki, 

- ostudzone brokuły też kroimy na mniejsze cząstki 

Sos majonezowy: 

- do majonezu dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę (pamiętajcie, aby odczekać 10 minut), 

- sól, pieprz 

- jeśli majonez będzie zbyt gęsty można dodać kilka łyżek mleka kokosowego Składniki układamy warstwowo w salaterce: brokuły, jajko, pomidor itd. Całość polewamy sosem i posypujemy szczypiorkiem/koperkiem i/lub kiełkami 

Smacznego 😊 

2) FASZEROWANE JAJKA 8 tydzień 

- jajka ugotować na twardo 

- pokroić w drobną kosteczkę: rzodkiewki, ogórka świeżego lub kiszonego, koper, natkę pietruszki, szczypiorek i pieczarki (ilość poszczególnych składników zależy od ilości ugotowanych jaj)  

- żółtka jaj rozgnieść i połączyć z warzywami i łyżką majonezu 

- doprawić pieprzem i ew. solą  

- można dodać ulubione kiełki np. rzodkiewki 

Podawać na sałacie lub młodych listkach sałat.  

3) SURÓWKI 8 tydzień 

Sałata rzymska, nie kroimy nożem, tylko drzemy na mniejsze kawałki 

Roszponka 

Cukinia pokrojona w małą kosteczkę 

Papryka czerwona, mała kosteczka 

Awokado ¼ w małą kosteczkę 

Cebula szalotka lub czerwona w piórka 

Prażony słonecznik 

Oliwa z oliwek 

Sok z ¼ cytryny 

Sól  

pieprz 

4) ŻUREK NA ZAKWASIE Z MĄKI GRYCZANEJ 12 tydzień  

-szklanka mąki gryczanej pełnoziarnistej 

-3 szklanki przegotowanej ostudzonej wody 

-5-6 ząbków czosnku lekko zmiażdżonego nożem 

-3 liście laurowe 

-kilka ziaren pieprzu czarnego (10-12) 

-4-5 ziaren ziela angielskiego 

-słój litrowy lub gliniany garnek 

Do wyparzonego słoja wsypujemy mąkę, dodajemy czosnek i pozostałe przyprawy, stopniowo dolewamy wodę, cały czas mieszając drewnianą łyżką, żeby nie było grudek, przykrywamy gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce. Powinien stać 5 dni, mieszamy raz dziennie. 

W niedzielę Wielkanocną gotujemy wywar warzywny, wyjmujemy warzywa i do gorącego dodajemy wymieszany zakwas, mieszając, żeby nie przywarł (wywar warzywny można przygotować dzień wcześniej) i dodajemy solidną garść majeranku. 

W niedzielę podaję z jajkiem, a w poniedziałek z białą kiełbasą 

Smacznego!  

5) SCHAB Z CZOSNKIEM 6tydzień 

-1 kg schabu 

-czosnek (główka) 

-sól 

-pieprz 

-olej z awokado 

-majeranek 

Schab myjemy, osuszamy, każdy ząbek czosnku kroimy na pół lub na cztery części, ostrym wąskim nożem robimy nacięcia w schabie, aby zmieścił się pokrojony czosnek, umieszczamy czosnek w otworach, dosyć gęsto, solimy, pieprzymy, nacieramy olejem z awokado, chwilę macerujemy mięso dłońmi, na koniec oprószamy majerankiem 

Po min 24 godzinach pieczemy w przykrytej brytfannie ok 1-1,5 godziny, przez pierwszy kwadrans 200 stopni grill, pozostały czas 170 stopni 
 

6) SCHAB GOTOWANY 

-1 kg schabu bez kości  

- ok.3 litrów wody  

- 4 łyżki soli  

- 3 łyżki majonezu 1 łyżka musztardy sarepskiej  

- kilka ziaren czarnego pieprzu  

- 6 ząbków czosnku  

- zioła suszone typu: majeranek, tymianek, cząber (razem 2 łyżki)  

- 2-3 kulki ziela angielskiego  

- 4 owoce jałowca  

- 4 liście laurowe  

Przygotowanie 

1. Schab płuczemy, wycieramy ręcznikiem papierowym. Nacieramy dwiema łyżeczkami soli i odrobiną suszonych ziół. Pozostałe zostawiamy do gotowania. Tak przyprawiony schab zostawiamy na dobę w chłodnym miejscu. 

2.Na drugi dzień do dużego garnka wlewamy wodę dodajemy majonez, musztardę sól, pieprz. Zioła roztarte w dłoniach, ziele angielskie, pokruszone liście laurowe, pokrojony w cienkie plasterki czosnek. Wszystko mieszamy. Wkładamy schab. Od chwili zagotowania gotujemy pod przykryciem ok. 10 min. Następnie wyłączamy gaz i zostawiamy mięso w wywarze na dobę. po tym czasie znowu doprowadzamy do wrzenia i ponownie gotujemy ok. 10 min. Wyłączamy gaz i mięso w wodzie pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Podajemy na zielonej sałacie z pesto lub chrzanem. 
 

7) PESTO Z AWOKADO 4 tydzień 
-1awokado  
-natka pietruszki (¾ szklanki)  
-garść ( ¾ szklanki) rukoli  
-2-3 ząbki czosnku (lub więcej)  
-sok z cytryny lub limonki (½ cytryny)  
-sól, pieprz  
Wszystko razem zmiksować. Podawać do warzyw surowych, jajek i mięs. 
 

8) PASZTET Z PIECZAREK 8tydzień 

Skład: 

1/2 kg pieczarek 

2-3 cebul  

2 jajka  

3-4 miarek koktajlu proteinowego 

3-4 łyżki złotego zmielonego siemienia lnianego  

1 ugotowana pietruszka  

sól, pieprz do smaku / można dodać jeszcze czosnek z inne przyprawy według uznania / 

 Pieczarki zetrzeć na tarce / duże oczka /. Cebulę posiekać i podsmażyć. Pietruszkę ugotowaną zblendować. Wszystko połączyć i przesmażyć 15-20 min na maśle klarowanym. Gdy masa lekko przestygnie, dodać sól pieprz, żółtka, koktajl i siemię lniane zmielone, aby masa była gęsta. Ubić białka i wymieszać z masą. Przełożyć do foremki wyłożonej pergaminem. Piec 40 min w temp. 180 stopni. 
 

Do malaksera wrzucamy pokrojoną na kilka części cebulę, pomidory i cukinię, miksujemy. Dodajemy oliwę, przyprawy, znów miksujemy, sprawdzamy konsystencję (w razie potrzeby dodać trochę oliwy-w zależności czy pomidory były w zalewie czy bez, może być potrzebne mniej lub więcej dodatkowej oliwy). Doprawiamy do smaku, dodajemy ocet winny i pokrojony szczypiorek według uznania, mieszamy (nie miksujemy).  

Do podania na chlebku czystoziarnistym, do warzyw surowych lub do zawinięcia w liście sałaty/papier ryżowy. 

AUTORZY:

Trenerzy Wellness Life+ ES:
Anna Napierała
Iwona Nowaczyk

Małgorzata Gąsecka-Małyszko

Żanna Bielska

Dorota Herrman