Węglowodany - czym są, jak jeść?

03 listopada 2019

Węglowodany

to organiczne związki składające się z atomów węgla, wodoru i tlenu. Zawierają również….

A praktycznie?

Węglowodany: ich źródłem są produkty roślinne. To cukry i wielocukry (proste i złożone).

Zboża, warzywa i owoce 🥨🍎🥦

Piramida żywienia zachęcała nas od czasów szkolnych, aby węglowodany jeść w każdym posiłku. Gdyby były to warzywa, byłoby świetnie. Standardowe menu Polaka zawiera jednak przede wszystkim zboża. Zaczyna się płatkami, poprawiamy kanapką, rozsmakowujemy się w pierogach i makaronach, pizza to szybki posiłek s.o.s., no i on, król polskiego stołu, chleb.

I jeszcze deser musi być. Niektórzy ponoć wykształcili z tej okazji drugi żołądek . Ciasta, ciasteczka, paluszki, bułeczki, krakersy, batoniki, a wszystko to z nadzieją na brak skutków ubocznych, bo to tylko kilka sztuk, okazjonalnie - to nic, że codziennie.

Co poszło nie tak?

Czas, sposób masowej produkcji (GMO) i doświadczenie pokazują, że bardzo łatwo jest zgubić drogę do zdrowotności nadużywając zbóż. Ilość substancji antyodżywczych w tradycyjnych zbożach, ich skuteczne( w tym przypadku to nie jest zaleta!!) działanie prozapalne, a także drażniące, uszkadzające jelita, nagłe spadki energetyczne, problemy skórne oraz mgła mózgowa skłaniają do rozważenia opcji alternatywnej. Nie pomoże także wybór zbóż pełnoziarnistych.

Jakie są dobre węglowodany?

Oczekując: poprawy trawienia i odżywienia organizmu, uczucia sytości, trzymania hormonów na wodzy, sprawdź wypróbowane opcje.

Węglowodany przyjazne:

Quinoa czyli komosa ryżowa,
kasza gryczana biała czyli niepalona,
makaron gryczany,
ryż basmati,
makaron ryżowy,
ewentualnie kasza jaglana tylko dla osób, które nie mają chorób autoimmunizacyjnych
Mąki np: ryżowa, gryczana, kokosowa, amarantusowa, kasztanowa, jaglana.

To propozycje ogólnodostępne w większości sklepów.

Ile jeść węglowodanów?

Zapotrzebowanie na węglowodany ściśle powiązane jest z naszymi parametrami składu masy ciała, trybem życia (aktywność fizyczna) i stanem zdrowia. Co kluczowe nigdy nie łączmy tych szybko wchłanialnych (kasze, ryż i ich pochodne) w posiłku z białkiem. Gdyż spożywane jednocześnie doprowadzają do glikacji białek i w dużym uproszczeniu mówiąc, gorszego wchłaniania białek przez organizm. Jeśli węglowodany do posiłku to tylko te z warzyw.

Pewne jest jedno, tendencje mamy do nadużywania, a nie braku węglowodanów w menu. Dlatego warto pamiętać, że węgle, to jedyny z trzech makroskładników, które jedzone w nadmiarze pozostają w organizmie i odkładają się w formie tkanki tłuszczowej.

To węglowodany również odpowiadają za wysoki poziom trójglicerydów, wysoki poziom insuliny, problemy z wątrobą.

Tekst: Patrycja Niedbalska - Trener WellnessLife+ ES

Wielkanoc Wellness - przepisy

30 marca 2021

PRZEPISY WIELKANOCNE zajrzyj też do artykułu, który pomoże Ci przygotować Święta Wielkanocne...tak, że ani Twój organizm nie zwariuje, ani Ci przez myśl nie przejdzie, że cokolwiek tracisz (artykuł tutaj) -> SCENARIUSZ ŚWIĄT WIELKANOCNYCH: 1) SAŁATKA